Инчунин

Лазиз, зуд ва солим: гулкарамро дар зарф чӣ тавр пухтан мумкин аст? Хӯрокҳои аксбардорӣ ва зина ба зина дорухат

 Лазиз, зуд ва солим: гулкарамро дар зарф чӣ тавр пухтан мумкин аст? Хӯрокҳои аксбардорӣ ва зина ба зина дорухат


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Гулкарам, ё тавре ки онро баъзан меноманд - ҷингила, барои хосиятҳои судбахши худ арзишманд аст, маззаи нозук ва мазмуни ками калория дорад.

Зарфҳо аз он ба организм маводи ғизоӣ медиҳанд, ки хеле пурарзишанд, инчунин бидуни таҳдиди вазни зиёдатӣ эҳсоси серӣ мекунанд.

Гулкарам дар равғани муқаррарӣ бирёншуда ва ё бирёншуда хӯроки канори аъло ё табақи сабзи мустақили сабзавот мебошад.

Барои болаззат ва бо қадри иштиҳо таҳия кардани он, аммо дар айни замон муфид аст, донистани баъзе нозукиҳои омодасозии он кифоя аст.

Пухтан аз шӯрбо чӣ фарқ дорад?

Хӯроки арзон ва инчунин солим гулҳои гул дар табақ пухта мешавад. Одатан, ин маҳсулотро судак ё буғӣ мекунанд, ки аксарияти витаминҳоро сарфа мекунад ва табақро парҳезӣ мекунад. Аммо, дар ин шакл, на ҳама омодаанд, ки ин сабзавоти солимро истифода баранд ва карами бирёнро авлотар донанд. Шояд шумо фикр кунед, ки ин усул камтар муфид аст, аммо дар ҳама ҳолат ҳангоми пухтан равғани зиёд андохтан шарт нест.

Пухтани тару тоза ва яхкардашуда чӣ қадар тӯл мекашад ва тафовут дар чист?

Одатан гулчаҳои тару тоза истеъмол карда намешаванд ва моддаҳои фоиданоки онҳо на бештар аз 10 рӯз тару тоза мемонанд. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки сабзавотро хунук нигоҳ доред.

Ҳангоми интихоби сабзавот аз мавсим, интихоби маҳсулоти яхкарда афзалтар аст. Барои фурӯш, чунин карам ба тариқи махсус ях карда мешавад ва ба ин васила тамоми витаминҳои он сарфа карда мешаванд.

Пухтани гулчаҳои яхкардашуда чӣ қадар вақт мегирад? Чунин маҳсулоти нимтайёрро на бештар аз карами тару тоза омода мекунанд, вобаста аз усули коркард дар вақт 10-30 дақиқа вақтро мегирад. Барои пухтупаз яхбандии пешакии карам талаб карда намешавад... Ҳам карами тару тоза ва ҳам карами яхкардашударо дар зарф пухтан мумкин аст. Он омодагии махсусро талаб намекунад, зеро маҳсулоти нимтайёр аллакай тоза ва интихоб карда мешавад.

Барои пухтани карами яхкардашуда, аввал онро 5 дақиқа ҷӯшонед, сипас оби зиёдатиро бо партофта ба colander хориҷ кунед. Карами тару тоза пеш аз пухтан шуста, ба гулҳо тақсим карда мешавад ва бо оби намак дар муддати 15 дақиқа, дар таносуби 1 tbsp рехта мешавад. spoon барои 1 литр. об. Чунин омодагӣ барои он зарур аст, ки ҳашаротҳое, ки метавонанд дар сабзавот боқӣ монанд, ба сатҳи боло шино кунанд.

Гулкарам дуруст пухта бояд қаҳрабо боқӣ монад, на пурра судак, балки ал-денте.

Фоидаҳои маҳсулот

Фоидаҳои ин маҳсулотро муддати дароз муҳокима кардан мумкин аст. Дар 50 гр. гулҳои гулкарам ниёзҳои ҳамарӯзаи ба витамини С мавҷудбуда мебошанд, инчунин нисфи миқдори зарурии витамини ҳаррӯзаи гурӯҳи В. Ғайр аз ин, витаминҳои дигар низ мавҷуданд: E, D, K, H, U. Карам инчунин аз ҷузъҳои зерин бой аст:

  • Карбогидратҳо.
  • Селлюлоза.
  • Сафедаҳо.
  • Кислотаҳои органикӣ.
  • Кислотаҳои полиҳаташуда.
  • Крахмал.
  • Пектинҳо.
  • Аминокислотаҳо.
  • Шакарҳои табиӣ.
  • Пайвастагиҳои пурин.

Нишондиҳандаҳои арзиши ғизоӣ

  1. Нахи парҳезӣ 10,5%.
  2. Сафедаҳо 5%.
  3. Карбогидратҳо 1,7%.
  4. Равған 0,5%.

Моддаҳои минералӣ дар карам - намакҳо мавҷуданд.

Ба инҳо дохил мешаванд:

  • калий;
  • калтсий;
  • кобалт;
  • хлор;
  • фосфор;
  • магний;
  • сулфур;
  • натрий;
  • мис;
  • марганец;
  • оҳан;
  • руҳ;
  • молибден.

Шўрбои аз гулбастагӣ судакшуда фоидаи бештар меорад., ҳангоми пухтупаз, он ҳамаи моддаҳои муфидро аз худ мекунад, аз ин рӯ миқдори онҳо дар шӯрбо нисбат ба сабзавоти оддӣ пухта 40% зиёдтар аст.

Гулкарам тару тоза дорои 30 ккал мебошад. Карами бирён - 120 ккал. Гулбастагӣ дар хамир - 78 ккал.

Дастур ба қадам

Барои шурӯъкунандагон, чизи асосӣ интихоби дурусти гулкарам аст. Ин, албатта, бояд меваи ҷавон ва боллазату шањдбори бошад, бидуни зарари намоён ва доғҳои сиёҳ дар берун. Ҳамчун нишондиҳандаи маҳсулоти тару тоза - баргҳои сабзи мулоим ва сатҳи қаймоқи гулҳо. Агар баргҳои карам торик шуда бошанд, пас сабзавот кайҳо дар пештахта хобидааст ва дар баробари унсурҳои муфид шарбатии худро гум кардааст.

Пеш аз пухтан дар дег чӣ кор бояд кард?

Гулчаҳоро мешӯянд ва дар ҷумбонидан такя медиҳанд, ин барои он анҷом дода мешавад, ки оби зиёдатӣ наравад. Вақте ки карам хушк мешавад, шумо метавонед пухтупазро оғоз кунед.

Ҳилаҳо

Баъзан, ранги карам ҳангоми пухтупаз метавонад бадтар шавад. Барои пешгирӣ аз ин, шумо бояд аввал ба болои карами буридашуда оби ҷӯшон резед, сипас тақрибан 1-2 дақиқа оби хунук резед. Пас аз чунин як амали назарфиреб ва осон, сабзавот ҳангоми пухтан ранги худро дигар намекунад ва тару тоза менамояд.

Барои мубориза бо бӯи мушаххаси карам, ба шумо лозим аст, ки пеш аз пухтан гулдастаҳоро 5 дақиқа бо розмарин ва лимуи лимӯ ҷӯшонед.

Дорухати пухтупаз бо акс: содда, зуд ва болаззат

Дар зер дорухати асосии пухтани гулкарам дар дег ва вариантҳои он бо акс оварда шудааст. Компонентҳо барои 4 порча:

  • Гулкарам - 1 сари калони карам.
  • Намак.
  • Хӯришҳо, гиёҳҳо - мечашонем.
  • Равғани сабзавот ё зайтун барои пухтан.

Агар гулӯдаҳо дар аввал 5-7 дақиқа ҷӯшонида шаванд, пас вақти бирён кӯтоҳ мешавад ва чунин карам мулоим ва боллазату шаҳодатнок хоҳад буд. Аммо, барои пораҳои тезтар навдаҳоро хом ҷӯшонида пухта мекунанд.

Гулкарамро чӣ тавр бояд дуруст пухт? Гулчаҳои пешакӣ судакшударо дар равғани тафсон бо равған гузошта, дар оташи баланд 5 дақиқа бирён мекунанд, ки ин ба шумо имкон медиҳад, ки қишре ба даст оред ва афшураро дар дохили он нигоҳ доред. Баъд табақро 7-10 дақиқаи дигар дар ҳарорати паст дар зери зарф бирён мекунанд. Агар хоҳед, шумо метавонед табақро бо ҳанут бичашед, то бичашед.

Роҳи дигари оддӣ - гулпечакҳои судакро дар орд ё нонреза пухта пухта мерезанд. Якчанд дақиқа пеш аз пухтан, ба болои равғани растанӣ, сирпиёз ва гиёҳҳои биносту решакардашуда бирезед. Мо дар ин мақола дар бораи ин омодагии гулкарам муфассалтар навиштем.

Вариантҳои гуногун

Дорухатҳо барои пухтани гулкарам дар зарф оддӣ ва гуногунанд. Барои қаноатбахштар ва мукаммалтар кардани хӯрок, шумо метавонед онро бо гӯшти лоғар, мурғ ё гӯшти қима бирён кунед. Барои дӯстдорони ҳанут, шумо метавонед ҳанутҳо ва гиёҳҳои гуногунро илова кунед, то маззаи бетарафи гулкарамро пурра кунанд.

Шумо метавонед inflorescences дар batter дар асоси тухм, панир, ё танҳо об ва орд fry. Умуман, барои ҳар завқ як паҳнои тамоми хаёлот.

Бо мурғ

Гулкарам ва мурғро барои тайёр кардани хӯроки парҳезии хеле солим истифода бурдан мумкин аст.... Бо чунин омезиши муваффақонаи маҳсулот, хӯроки нисфирӯзии лазиз ба даст оварда мешавад.

  1. Пораҳои мурғ ё сина, сабзии реза, пиёзҳои бурида дар зарфе бо равғани растанӣ тақрибан 10 дақиқа пухта мешаванд.
  2. Ба хамираи помидор, намак, мурч илова кунед, то бичашед, ҳама чанд дақиқа гарм мешавад.
  3. Карам ва гӯшзадро дар оташи миёна 20 дақиқа илова кунед. Баъзан омехта кунед.

Бо сметана

Барои пухтани гулкарами судаккардашуда дар чошнии сметана, ба шумо лозим аст, ки гулпӯшакҳои судакро дар зери зарф 15 дақиқа бо илова кардани пиёз, равған ё равғани растанӣ пазед. Заҳрхӯрҳо, сметанаҳои дӯстдоштаатонро илова кунед ва дар оташи суст 7-10 дақиқа пазед.

Бо гӯшти қима

  1. Равғани зайтунро ба деги чуқури тафсон рехта, пиёз ва сирпиёзро то зарди тиллоӣ бирён мекунанд.
  2. Гӯшти фаршро дар оташи миёна 5 дақиқа меҷӯшонанд.
  3. Сипас хамираи помидор, намак, мурч илова карда мешавад, ҳама чиз омехта ва 10 дақиқаи дигар пухта мешавад.
  4. Он гоҳ гулҳо ва зайтуну гузошта мешаванд. Ва дар зери зарфи пӯшида дар оташи паст тақрибан 25 дақиқа пазед.

Бо гӯшт

Табақи нисбатан болаззат ва қаноатбахш аз гулкарам ва гӯшт ба даст оварда мешавад. Гусоларо ба қисмҳои миёна бурида, дар оташи миёна тӯли 20-25 дақиқа пухта, намак мечашонем, гулкарамро илова мекунем, то пухта бирён мекунем. Вақти умумии пухтупаз: 40 дақиқа.

Бо панир

Равғани панир бо гулкарам ҳамоҳангтар аст:

  1. Тухмро бо пиво мезананд, ҳанут, ордро илова мекунанд ва бо тозиёна хуб мезананд, то ки порае боқӣ намонад.
  2. Хӯроки ҳосилшударо бо панири завҷақ омехта кунед.
  3. Ҳар як гулбастаро дар хамир тар карда, дар равғани гарм то зарди тиллоӣ бирён мекунанд.

Мумкин аст дар рӯймоле ҷойгир карда шавад, то равғани зиёдатӣ аз табақи тайёр тоза карда шавад.

Бо пиёз

Равғанро дар зарф тафсонда, гулҳои гулкарамро тақрибан 5 дақиқа бирён мекунанд. Намакро намак занед, бо набот пошед, пиёз ва сирпиёз реза кунед. Якчанд дақиқа то нарм шудани пиёз бидуни пухтан бирён кунед.

Бо тухм

Ғайр аз ин, шумо метавонед карамро бо тухм пазед. Барои ин, ба шумо лозим аст, ки пиёзҳои бурида ва пиёзҳои бланшударо илова кунед ва дар охири пухтан - 2-3 тухми хом ба маънои аслӣ барои як дақиқа. Оташ хомӯш мешавад ва табақ омехта карда мешавад, дар ин муддат тухм фурсати пухтан дорад..

Мо пешниҳод кардани видеоро дар бораи чӣ гуна бо тухм дар зарф пухтани гулкарам пешниҳод мекунем:

Бо бодинҷон

Шумо як адасҳои сабзавоти тендериро ба даст меоред. Равғани растаниро тафсонда, пиёз ва сабзиро бирён мекунанд, бодинҷонҳоро 5 дақиқа илова мекунанд. Гулпартоҳо ва намакро ба сабзавоти тақрибан тайёр илова мекунанд, омехта ва дар оташи суст дар зери зарф дар муддати 10-15 дақиқа пухта медиҳанд.

Бо помидор

  1. Помидорро дар дегча пешакӣ бо оби ҷӯшон мепазанд, пӯсташро пӯст мекунанд, тухмҳо ва афшураро тоза мекунанд, селлюлоза бурида мешаванд.
  2. Гулпартоҳо дар равған пухта мешаванд.
  3. Помидорро дағалона бурида, ба гулкарам каме пухта илова намекунанд.
  4. Табақро омехта карда, бо сарпӯш пӯшонида, дар оташи паст 20 дақиқа пазанд.

Мо пешниҳод кардани видеоро дар бораи чӣ гуна пухтани гулкарам бо помидор дар зарф пешниҳод менамоем:

Опсияи лоғар

Хӯроки гарми карам ва сабзавоти иштиҳо ба тамоми оила писанд хоҳад омад... Картошкаи сурхча, ки бо карам ва лӯбиё бирён карда шудаанд, чунон хушбӯй ва болаззат мешаванд, ки шумо танҳо ангуштони худро мелесед.

  1. Картошка ба мукаабҳои 1,5 см бурида мешавад.
  2. Дар равғани растанӣ 7 дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед.
  3. Сипас ба дег пиёз, лӯбиё, ҳанут илова мекунанд ва ҳама чизро то ҳамвор омехта карда, 5 дақиқа бирён мекунанд.
  4. Карамро гузошта, 10-15 дақиқаи дигар пухтанд.

Усулҳои хидматрасонӣ

Гулкарам бирён хӯроки мустақил ва иловаи беҳтарин барои хӯрокҳои иловагӣ мебошад.

Ин ба зарфҳо афшураи махсусро илова мекунад. Гулкарамҳои тайёрро бо гиёҳҳои дӯстдоштаи худ пошида, бо табақи канории марҷумак ё биринҷ пешкаш кардан мумкин аст. Пеш аз хӯрдан бо баргҳои ҷаъфарӣ оро диҳед, то табақ тоза бошад.

Аз inflorescences, шумо метавонед хӯрокҳои парҳезии аҷоибро барои сонияҳои дуюм омода кунед. Ин хӯроки нисфирӯзии солим ё шоми сабуки камкалория барои тамоми оила роҳҳои зиёди тайёр кардан дорад ва шумо ҳамеша метавонед дорухати махсуси худро пайдо кунед.


Видеоро тамошо кунед: Рак щитовидки, зуд во всем теле, грибы. Доктор Мясников (Май 2022).