Инчунин

Дорухатҳо барои карамҳои классикӣ ва фаврӣ дар маринад гарм. Чӣ гуна интихоби сабзавот ва бодиринг?

Дорухатҳо барои карамҳои классикӣ ва фаврӣ дар маринад гарм. Чӣ гуна интихоби сабзавот ва бодиринг?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Карами бодиринг, тунд ва хушбӯи бодирингро бисёриҳо дӯст медоранд. Ва ҳамчун иштиҳои ҷудогона ва ҳамчун як қисми хӯришҳои гуногун ва ҳамчун илова органикӣ ба хӯрокҳои картошка ё гӯшт дар мизи мо.

Дар ин мақола дорухатҳо оид ба усули классикии пухтани сабзавот дар маринад гарм оварда шудааст, ки чӣ гуна зуд карамро бодиринг кардан, чӣ гуна интихоби намуди дурусти карам ва ғайра.

Хусусиятҳои ин усул: аз усули хунук чӣ фарқ дорад?

Маринадҳои гарм аз сардӣ на танҳо бо таркиби ҷузъҳо, балки бо вақти мариновани карам фарқ мекунанд. Афзалияти асосии он суръати тайёр кардан аст. Ва шумо карами тамоман бодирингро ба завқи худ хоҳед гирифт. Он чизе ки ба шумо писанд аст, бояд дар амалия санҷида шавад.

Интихоби намуди намакоб

Маринад яке аз ҷузъҳоест, ки карам медиҳад, аз ин рӯ барои ҳама маҳбубият, ҷаззобии ширин ва турш ва ҷаззобии нозук аст. Аз ин рӯ, ҳама чизи ба он алоқаманд хеле муҳим аст. Қисматҳои асосӣ дохил мешаванд:

  • об;
  • намак;
  • сирко (метавонад иваз карда шавад);
  • шакар (мумкин нест).

Шумо наметавонед бе ҳанут кор кунед. Онҳо ба маринад маззаи мушаххас медиҳанд. Як "ҳатмист" ва ҳанут мавҷуд аст, ки ҳузури онҳо дуюмдараҷа аст. Ҳанут асосӣ мебошанд:

  • "Лаврушка";
  • дона;
  • қаламфури (нахўди сурх ва сиёҳ).

Бе онҳо шумо он қадар «тунукӣ» -ро ба даст оварда наметавонед, аз ин рӯ ҳама аз ин хӯрок, аз гурмҳо то дӯстдорони оддии хӯрокҳои болаззат қадр мекунанд. Миёна ҳисобида мешаванд:

  • бодиён (тухмҳо);
  • кориандер;
  • дорчин;
  • кашнич.

Комбинатҳои гуногуни онҳо маззаҳои гуногун хоҳанд бахшид, ки ин ҳам мусбат аст, зеро он имкон медиҳад, ки табақ дилгир нашавад ва ба таври муассир дигаронро такмил диҳад ва таътили завқ бахшад.

Интихоби намуди сабзавот

Шумо метавонед ҳар гуна карамро бодиринг кунед, дар он ҷо хоҳиш ва вақт пайдо мешавад, аммо ҳама чизи барои шумо зарурӣ ёфт мешавад. Ин на танҳо болаззат, балки қаноатбахш, камкалория, зуд, иқтисодӣ низ мебошад.

Маълумотнома! Карами бодиринг дар мамлакати мо маъмултарин карами сафед аст.

Шумо инчунин метавонед бодирингро намак занед. Чӣ гуна ин корро дар ин ҷо тасвир шудааст.

Фоида ва зарари табақ

Мазмуни пасти калория яке аз омилҳое мебошад, ки ба маъруфияти карами бодиринг мусоидат кардаанд. Ва витаминҳо, микроэлементҳо ва дигар фоидаоварӣ ба миқдори кофӣ мавҷуданд. Олимон тавсия медиҳанд, ки онро меҳмони доимӣ дар сари суфра созанд, то ки то даме ки имкон зебо ва солим бошад. Карами бодирингро танҳо барои онҳое, ки мушкилоти меъда доранд, аз ҳад зиёд истифода набаред.

Мо дар бораи фоида ва хатари карами бодиринг ва калориянокии он дар матлаби худ навиштаем.

Дорухатҳои пухтупаз бо аксҳо

Дорухатҳо барои намакобкунии классикӣ, роҳи зуд ва дигар имконоти пухтупазро дар зарфе аз карами бодиринги гарм баррасӣ кунед. Суратҳо инчунин ба дастурҳои намаккунии маъмулӣ ва зудтари сабзавоти бо маринад гарм пуршуда замима карда мешаванд.

Компонентҳо аз варианти мушаххаси дорухат вобастаанд:

  • карам - ду кило;
  • сабзӣ - як калон;
  • чуворимакка (даҳ);
  • қаламфури сурх ва сиёҳ;
  • сирпиёз (аз се то ҳафт дона дона);
  • барги халиҷ (аз се то панҷ);
  • ду қошуқи намак ва ба ҳамон миқдор равғани растанӣ;
  • литри об;
  • як қошуқи шакар ва ҳамон миқдор сирко консентратсияшуда.
  1. Ду кило карами сафедро буред.
  2. Мавҷуд будани сабзавоти дигар аз дорухат ва афзалиятҳои ғизои шахсӣ вобаста аст. Баъзеҳо сабзиро бартарӣ медиҳанд, дигарон - карафс, қаламфури, занҷабил, бодиринг, себ.
  3. Барои маринад ба як литр об шакар ва намак илова карда мешавад.
  4. Дар он ҷо филфили сиёҳ, барги халиҷ, сирпиёз илова кунед.
  5. Сабзавот дар зарфҳои шишагӣ бастабандӣ карда мешавад (бастабандии сахт кор намекунад, ин сифати маҳсулоти тайёрро паст ва равандро дароз мекунад).
  6. Маринад судак мешавад (тақрибан даҳ дақиқа). Сирко ва равғани растанӣ ба маринаде каме хунукшуда ё бевосита ба зарфе сабзавот илова карда мешаванд. Миқдори сирко аз он вобаста аст, ки карам ба кадом турши кислота ниёз дорад (аммо шумо ҳам миқдорро кам карда наметавонед, дар ин ҳолат он ба қадри кофӣ тез намешавад).
  7. Карами мариновка бо сарпӯши пластикӣ пӯшида мешавад.

Карами бодиринг ба ҳама ҷо - дар яхдон, рӯи миз, дар ҷевон "мерасад"... Ва он як рӯзро мегирад (ба ҳисоби миёна), ҳамон қадар вақт кӯтоҳтар бошад, таъми бодиринг камтар возеҳтар мешавад.

Чӣ гуна аз рӯи дорухати классикӣ маринатнок маринат кардан мумкин аст?


Варианти соддаи бодиринги карам "классикӣ" ҳисобида мешавад. Бояд бигӯям, ки гарчанде ки бидуни ягон чизи ҷаззоб, ин аз дигар версияҳо бадтар нест. Баъзан, вақте ки ба "хӯрокҳои мураккаб" илова карда мешавад, ин содагӣ маҳз ҳамон чизест, ки лозим аст.

Компонентҳо:

  • карам;
  • сабзӣ;
  • як мурч;
  • аз се то панҷ дона сирпиёз ва ба ҳамон миқдор "лаврушка";
  • даҳҳо нахӯд аз қаламфури сиёҳ;
  • баъзе қаламфури сурх (хӯриш).

Барои як литр об, маринад ниёз дорад:

  • ду қошуқи намак;
  • як қошуқи шакар, сирко (консентратсия), равғани растанӣ.

Карами бодирингро бо намакоби гарм бо сирко ва сирпиёз чӣ гуна бояд пухт, менависем дар ин ҷо.

Бодиринг зуд дар як рӯз


Пухтупази тези карами гарм иборат аз он аст, ки ҳама чиз тибқи ҳамон дастурамали классикӣ боқӣ монад, аммо вақти интизории "то омадани он" аз чанд соат то як рӯз коҳиш меёбад ва консентратсияи сирко ва мурч каме баландтар аст, ки ин равандро метезонад.

Барои ду кило карам як ё ду қаламфур ва сабзии калон лозим аст. Ихтиёрӣ як бодиринг ва як пиёз илова кунед. Барои як литр маринад гирифта мешавад:

  • ду қошуқи намак, ҳамон миқдор шакар ва сирко консентратсия;
  • Филфили Сурх;
  • панҷ дона лавр ва ҳамон миқдор сирпиёз.

Хӯроки асосии он аст, ки маҳсулоти ҳаррӯзаро аз ҳад зиёд ифода накунед, то натиҷаи ниҳоии ниҳоӣ ба даст наояд (инро бо илова кардани равған пеш аз хидмат ислоҳ кардан мумкин аст). Пораҳои сабзавот ҳар қадар тунуктар бурида шаванд, ҳамон қадар зуд мариновка мешаванд.

Чӣ тавр карамро бо сабзӣ зуд маринат кардан мумкин аст, дар мақолаи алоҳида тавсиф шудааст ва аз меъёрҳои бодиринги зуд бо карам бо лаблабу дар инҷо пайдо кардан мумкин аст.

Мо тавсия медиҳем, ки видео дар бораи пухтани карами бодиринг дар маринад гарм дар як рӯз тамошо кунед:

Вариантҳои гуногун

Бо равған ва бе равған


Ду кило карам гирифта мешавад:

  • як лаблабу;
  • як сабзӣ;
  • як мурч;
  • чор дона сирпиёз;
  • шумо метавонед петрушка ё кашнич илова кунед.

Барои як литр об ба шумо лозим аст:

  • чил грамм намак ва ҳамон миқдор шакар;
  • якчанд дона алфис ва "дона";
  • чор барги халиҷ;
  • як қошуқи (ё ду) қошуқи сиркои мутамарказ ва ҳамон миқдор равғани растанӣ.

Ҳангоми пухтани карам бо лаблабу, қаламфури булғорӣ ва сабзӣ кадом маринадро гарм ё хунук интихоб кардан лозим аст - интихоби шумост! Технология як хел аст, аммо бе равған таъми карами бодиринг камтар мулоим ва боллазат аст.

Бе сирко ва бо сирко


Онҳое, ки сиркоро дӯст намедоранд, метавонанд онро бо "аналогҳои кислота" -и дигар иваз кунанд. Ин кислотаи лимуи (ё шарбати лимӯ), сиркои себ ё сиркои шароб аст. Дар хотир доред, ки сирко ҳамчун муҳофизаткунанда амал мекунад ва онро тамоман нест кардан мумкин нест, шумо метавонед онро танҳо иваз кунед. Ғайр аз ин, карам бе сирко таъми "қаҳрабо" нахоҳад дошт.

Ду кило карам гирифта мешавад:

  • сабзӣ ё бодиринг;
  • решаи калони занҷабил, ки тунук ба иловаро бурида шудааст.

Дар як литр об ҳал кунед:

  • ду қошуқи намак ва як шакар, равғани растанӣ;
  • Филфили Сурх;
  • даҳ дона қаламфури сиёҳ;
  • се барги халиҷ;
  • кориандер.

Ба ҷои як қошуқи сиркои консентратсияшуда ё аналогҳои дар боло зикршуда, шумо метавонед панҷ себи туршро, ки ба иловаро бурида шудаанд ё ним стакан меваи кабуд гиред.

Бе шакар ва бе шакар


Дӯстдорони карами каме ширин ҳастанд ва онҳо дорухатро бо ҳузури шакар интихоб мекунанд. Онҳое, ки таъми шӯрро авлотар медонанд, метавонанд онро умуман истифода набаранд. Бо вуҷуди ин, тамоман даст кашидан аз шакар тавсия дода намешавад, ҳузури ҳадди ақали он барои эҷоди таъми "бодиринг" муҳим аст.

Ду кило карам гирифта мешавад:

  • сабзӣ;
  • карафс;
  • тухмии бодиён (қошуқи).

Ба як литр об илова карда мешавад:

  • даҳ дона мурч ва каме сурх;
  • шаш дона сирпиёз;
  • як қошуқи нешзанӣ ва ҳамон миқдор шакар (шумо метавонед зиёдтар илова кунед ё тамоман не);
  • ду қошуқи намак.

Имкониятҳои хидмат

Карами бодиринг дар рӯйи миз бо либоси гуногун матлуб аст. Ҳам ҳамчун як роҳи асосӣ (бо гиёҳҳо), ва илова ба гӯшт, моҳӣ, картошка ва ҳатто хӯрокҳои сабзавот, инчунин лӯбиё.

Раванди бодиринг вақти зиёдро талаб намекунад ва карам хосиятҳои судбахши худро нигоҳ медорад. Ва гуногунии гуногун ба шумо имкон медиҳад, ки маҳз дорухатеро пайдо кунед, ки аз ҳар ҷиҳат ба шумо мувофиқ бошад.


Видеоро тамошо кунед: Taarab: Unaringa (Май 2022).