Инчунин

Брокколи, карам, карами сафед ва гулкарамро барои зимистон чӣ тавр бо истифода аз танӯр ё хушккунаки барқӣ хушконидан мумкин аст?

Брокколи, карам, карами сафед ва гулкарамро барои зимистон чӣ тавр бо истифода аз танӯр ё хушккунаки барқӣ хушконидан мумкин аст?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Карам хуб хушк нигоҳ дошта мешавад, тамоми ғизоҳоро нигоҳ медорад ва ба шумо имкон медиҳад, ки бидуни омодагии пешакӣ хӯрокҳои дӯстдоштаатонро зуд омода созед.

Маслиҳатҳои оддӣ ва нақшаи хушккунии қадам ба қадам ҳатто ба як зани навхонадор кӯмак мекунад, ки ин равандро бидуни мушкил аз худ кунад.

Ва дастурҳои хӯрокхӯрии солим ба шумо имкон медиҳад, ки хӯрок пазед микросхемаҳои худсохт ва меҳмононе, ки барои тамошои филм омада буданд, ҳайрон шаванд.

Оё карамро барои зимистон хушк кардан мумкин аст? Баъзе карамро, ки барои нигоҳдорӣ дар таҳхона ё барои нигоҳдории тоза дар хона нарафтаанд, барои зимистон хушк кардан мумкин аст.

Хушк кардани карам дар кишвари мо маъмул нест, гарчанде ки он метавонад ба соҳибхоназан дар зимистон хидмати хуб расонад. Ҳар гуна карам ба хушккунӣ комилан мувофиқ аст ҳам дар як хушккунандаи махсус барои сабзавот ва мева ва ҳам дар танӯр. Аммо сарҳои карам ва фардҳо барои ин раванд омодагии каме талаб мекунанд, зеро. онҳоро комилан хушк кардан ғайриимкон аст.

Сабзавотҳое, ки бо ин роҳ омода карда шудаанд, ҳамчун илова дар шӯрбоҳо, хӯрокҳои асосӣ ва ҳатто пирогҳо истифода мешаванд.

Дар айни замон, онҳо аз мазҳабҳои муқаррарӣ фарқе нахоҳанд дошт, зеро танҳо фарқи байни онҳо дар он аст норасоии намӣ, ки ҳангоми пухтупаз ҷуброн карда мешавад.

Фоида ё зарар?

Карами хушк бурда мешавад хубтар аз тару тоза, ки якчанд моҳ дар яхдони хона ё дар анбори хӯрокворӣ дар ҷое дар шаҳр мехобад.

Ҳангоми хушккунӣ дар ҳарорати паст (дар як хушккунандаи махсус, одатан танҳо тақрибан 50 дараҷа), ҳама витаминҳо ва минералҳо, ки ҳангоми нигаҳдории дарозмуддати тару тоза ба осонӣ нопадид мешаванд.

Айнан ҳамон миқдор фоида ях бастааст, аммо на ҳама яхдони калон доранд, то тамоми лавозимоти худро нигоҳ доранд.

Ғайр аз манфиатҳои саломатӣ, ҳастанд плюсҳо барои буҷаи оила... Карам бояд ҳангоми мавсими ҷамъоварии он хушк карда шавад ва нархи сабзавот дар давоми сол пасттарин хоҳад буд:

  • Сари сафед - аз сентябр то ноябр;
  • Брокколи - октябр то май
  • Ранги - аз октябр то декабр;
  • Колраби - аз июн то октябр;
  • Навдаҳои Брюссел - аз октябр то март ва он одатан ҳамеша ба Аврупо аз Аврупо ворид карда мешавад (тарзи нигоҳ доштани навдаҳои Брюсселро дар ин ҷо омӯзед).

Мазмуни калория ва манфиатҳои энергетикии карами хушк дар ҷадвал оварда шудааст:

Намуди карамМазмуни калориянокӣ, ба 100 г.Витаминҳо ва минералҳо
Сари сафед278Витамини C, гурӯҳи B ва PP. Дорои фосфор, калий ва калтсий мебошад.
Брокколӣ340Бисёр витаминҳои С ва А дорои калтсий, магний ва оҳан мебошанд.
Ранг250Он дорои витамини С, калсий ва магний мебошад.
Колраби270Аз витамини С бой, ки дорои нахи баланд аст.
Брюссел430Аз ҳама намудҳои карам, он дорои сафеда ва витамини С мебошад, ки дорои витамини А, В-6, оҳан ва магний мебошад.

Мазмуни калорияи карами хушк тақрибан аст 10 маротиба баландтар аз тару тоза... Зани хонашин навкор бояд ба табақ илова накардани сабзавоти хушкшудаи зиёдро ба даст орад, вагарна миқдори калорияи маҳсулоти тайёр метавонад хеле ҷаҳида равад. Дар айни замон, фаромӯш накунед, ки кадом намуди карам калорияноктар аст ва кадомаш камтар.

Бояд гуфт, ки навъҳои аз ҳама баландкалория дорои консентратсияи баландтарини витаминҳо, макро- ва микроэлементҳо мебошанд. Пас, шумо набояд аз онҳо тамоман канорагирӣ кунед.

Қоидаҳои асосӣ

Кадом навъи карам барои хушконидан беҳтар аст? Ҳар гуна карам барои хушконидан мувофиқ аст, аммо ҳангоми интихоби он шумо бояд аз кадом хӯрокҳо илова карда шавад.

Маъруфтарин вариант - ҷамъоварии карами сафед барои тайёр кардани шӯрбо.

Бо ин мақсад он навъҳое, ки дар аввали тирамоҳ ҳосил карда мешаванд, интихоб кардан беҳтар аст. Дуюмин маъмултарин карам аст ранга - онро ба ошпазҳои сабзавот илова мекунанд ва баъзан ба ҷои чипҳо мехӯранд (дар ин ҷо хонед, ки гулкарамро барои зимистон чӣ қадар тару тоза нигоҳ доред дар хона). Баъд меояд брокколӣ барои шӯрбоҳо ва ба ҷои хӯриш, ва дар ҷои охирин - колраби ва Брюссел.

Маъруфияти навъи махсус аз андозаи зиёд ба паҳншавии карами мушаххас дар боғҳо ва рафҳо, инчунин аз арзиши онҳо вобаста аст. Карами арзон маъмултар аст ва баръакс. Ва инчунин васеъ истифода бурдани сабзавоти хушк нақш мебозад: дорухатҳо бо карами сафед нисбат ба колрабӣ хеле зиёданд (дар бораи навъҳо, дарав ва нигоҳдории колрабӣ дар ин ҷо бихонед).

Карамро барои хушконидан чӣ гуна бояд омода кард? Қоидаи асосии хушк кардани карам ин аст, ки он набояд бошад ҷойҳои вайроншуда... Ҳамин тавр, пеш аз хушконидан, ҳамаи ашёи хом бояд ҷудо карда шавад ва он чиро, ки истифода намешавад, ҷудо кунед: дар карами сафед, навдаҳои Брюссел, рангоранг ва колраби, ин баргҳои сабзии берунӣ мебошанд.

Ғайр аз ин, ба гулкарам ва брокколи ниёз доранд inflorescences аз бунёдӣ ва кунҷҳои бурида... Сипас, ҳама карам шуста мешавад (барои карами сафед, шумо метавонед ин қадамро гузаред) ва буридан ва хушк карданро оғоз кунед.

Карамро чӣ гуна хушк кардан мумкин аст? Оё карамро дар як мошини хушккунак хушк кардан мумкин аст? Карам одатан дар офтоб хушк карда намешавад, аз ин рӯ ду роҳ мавҷуд аст:

  1. Табақи нонпазӣ дар танӯр.
  2. Табақи хушккунандаи барқ.

Мӯхушккунак тавре сохта шудааст, ки ҳеҷ чиз барои он вуҷуд надорад намечаспадва тоза кардан осон аст. Аммо варақаи нонпазӣ аз танӯр бояд равған карда шавад равғани растанӣ ё, ҳатто беҳтар, фидо коғази нонпазӣ.

Ҳоло дар фурӯш махсус ҳастанд тахтаҳо силикон барои паҳн кардани хамир, ва онҳо инчунин метавонанд дар танӯр истифода шаванд. Одатан пирожки ва питса дар онҳо дар ҳарорати тақрибан 250 дараҷа пухта мешаванд, аз ин рӯ, вақте ки сабзавотро муддати дароз хушк мекунанд, ба онҳо низ чизе рӯй нахоҳад дод. Ҳеҷ чиз ба чунин қолин часпида наметавонад ва пас аз он ба шумо шустани варақаи нонпазӣ лозим нест.

Карамро дар кадом ҳарорат хушк кардан лозим аст? Ҳарорати беҳтарин барои хушконидани карам чунин аст 45-80 дараҷа... Дар ин ҳолат шумо наметарсед, ки он ҳангоми дарав сӯхтан мегирад. Ин ҳароратҳои паст ва дақиқро танҳо дар муҳити саноатӣ ё дар як хушккунаки барқии хона муқаррар кардан мумкин аст.

Дар баъзе плитаҳо арзиши ҳадди аққал 50 дараҷа аст, дар баъзеи дигар 100.

Агар шумо карамро барои хушк кардан дар танӯр дар режима фиристед аз 120 дараҷа боло, пас сабзавот бирён, аммо хушк нестанд.

Ҳамин тавр, барои танӯр ба интихоби диапазон меарзад аз 50 то 100 дараҷа.

Инчунин, шарти муҳими хушккунӣ имкон медиҳад, ки рутубати барзиёд берун равад. Мӯхушккунак ин корро ба таври худкор мекунад, аммо дар болои оташдон ба шумо лозим меояд ҳолати конвексия... Агар он нест, пас шумо метавонед як қалам чӯбро байни дар ва танӯр фишуред.

Он дар ҷараёни раванд сӯхтан намехоҳад, аммо имкон медиҳад, ки танӯрро нигоҳ доред каме кушода, ки ба берун баромадани ҳавои тарро таъмин мекунад. Агар ин кор ба анҷом нарасад, карам метавонад ба хушк шудан шурӯъ кунад, на хушк шудан.

Чӣ тавр бояд муайян кард омодагӣ? Сабзавотҳои тайёр андозаи худро хеле кам мекунанд. Онҳо инчунин рангро иваз мекунанд, ки ин махсусан дар намудҳои сабуки карам ба назар мерасад - он мегардад каме зард... Агар шумо ба порчаи хушк сахт фишор диҳед, он шарбатро намегузорад.

Дар айни замон, карам ҳангоми ҷамъоварӣ набояд реза шавад - ин нишон медиҳад, ки сабзавот overdried... Онро ҳоло ҳам барои хӯрок истифода бурдан мумкин аст, аммо бо мурури замон он ба хок мубаддал мешавад ва ба табақ танҳо бӯи худро медиҳад.

Захираи Сушина

Карами хушкро чӣ гуна бояд нигоҳ дошт? Сабзавоти хушкро дар зарфҳои шишагӣ, зарфҳои пластикӣ ё аз ҳама беҳтараш дар дохили он нигоҳ доред халтаҳои пахтагӣ.

Чунин бланкаҳо хеле муҳим аст метавонист "нафас кашад", аммо дар айни замон онҳо намнок ва ё қолаб набуданд.

Мушкилоти охирин дар сурате пайдо мешавад, ки сабзавот пурра хушк карда нашавад, аз ин рӯ, дар сурати шубҳа доштани соҳибхоназан, онҳоро боз дар танӯр ё дар Мӯхушккунак ним соат ё як соат тира кардан мумкин аст.

Зарфҳои пӯшида баъзан бояд бароварда шаванд ва каме ба мундариҷа дода шаванд. каме ҳаво гиред... Чунин тафтиш ҳар 2-3 моҳ гузаронида мешавад. Ҳангоми дуруст хушкидан ва дуруст нигоҳ доштан карамро нигоҳ доштан мумкин аст то ду сол, ва ӯ на танҳо дар ошхонаи хона, балки ҳангоми сайругашт ва сафарҳо низ кӯмак хоҳад кард.

Хусусиятҳо барои брокколи

Дар хона нигоҳ доштани ин намуди карам хеле мушкил аст, аз ин рӯ брокколи аксар вақт барои зимистон ях карда мешавад ё хушк мешавад.

Брокколи хушкро барои зимистон чӣ гуна омода мекунанд? Брокколиро пурра хушк кардан мумкин аст ё буридани он.

Ин аз ҳама мувофиқ аст, ки ин корро дар хушккунаки махсус барои сабзавот ва меваҳо, аммо дар сурати набудани чунин, шумо метавонед муроҷиат кунед танӯр.

Худи раванд аз хушк кардани карами сафед чандон фарқ намекунад, аммо ин навъи он талаб мекунад вақти бештар (дар бораи нигоҳдории карами сафед дар ин ҷо тавсиф шудааст).

Барои буридани он ҳатто каме, шумо метавонед inflorescences ба ду тақсим кунед. Азбаски хушк кардани сабзавот дар танӯр нерӯи барқи зиёдеро сарф мекунад, бо чунин омодагӣ зуд-зуд харидани як мошини хушккунаки барқӣ, ки аз ҷиҳати иқтисодӣ самарабахштар аст, маъно дорад.

Роҳҳо

Барои хушк кардани брокколи ва гулкарам дорухати зерин мавҷуд аст:

  1. Вижаҳо ба гулзорҳо тақсим карда мешаванд, ки пас онҳоро бодиққат шуста, дар муддати 5 дақиқа дар дохили он ҷойгир мекунанд оби намак.
  2. Як деги обро дар болои оташдон гузоред ва пас аз он напазед моеъ inflorescences омода мепартоянд.
  3. Карам бланш ҳамин тавр 3-5 дақиқа, аз гармӣ ва оби пошидан тоза кунед.
  4. Карамро ба дастмоле андозед ва диҳед хушк на камтар аз 1 соат барои тарк кардани об пас аз пухтан.
  5. Ҳарорати танӯр муқаррар карда шудааст 50-100 дараҷа, бигзор онро гарм кунад ва як варақаи нонпазиро бо карами омодашуда ба он ҷо 3-5 соат фиристед.
  6. Азбаски брокколи ва гулкарам пояҳои ғафс доранд, хушк шудан каме вақт мегирад. то 5 соат... Дар ин ҳолат, карамро бояд беназорат нагузоред ва ҳадди аққал дар ним соат як маротиба онро тоб дода, тафтиш кунед, то ки он сӯхта нашудааст.

Раванди хушккунӣ тезтар хоҳад рафт, агар inflorescences бурида шавад зарринҳои тунук... Ин пас аз резондан дар оби гарм анҷом дода мешавад. Ва ҳангоми хушккунӣ бениҳоят муҳимто ки гулҳо якдигарро тира накунанд ва дар як қабат хобанд.

Агар танӯр дорад ҳолати конвексия, пас он бояд фурӯзон карда шавад ва агар ин тавр набошад, дарро каме кушода нигоҳ доштан лозим аст.

Хушккунӣ чӣ гуна анҷом дода мешавад дар танӯр карами сафед, навдаҳои Брюссел ва колраби? Барои ин намудҳо, раванд каме фарқ мекунад:

  1. Дар сари карам, баргҳои вайроншуда ва ифлос ҷудо карда мешаванд.
  2. Карам реза карда фиристода мешавад ба оби ҷӯшон барои 3 дақиқа.
  3. Пас аз он сабзавот каме ним соат ё як соат каме монда мешавад хушк шудан.
  4. Карами хушкро дар варақаи нонпазӣ дар 1 қабат гузошта, ба ҳарорати пештар тафсондашуда мефиристанд 50-100 дараҷа.
  5. Карами хушккардашуда 2-3 соат, фаромӯш накунед дар бораи ҳолати конвексия ё дари каме кушода.

Чӣ тавр хушк кардан мумкин аст брокколи ва гулкарам дар хушккунаки барқӣ? Раванди омодагӣ барои хушк кардани ин намуди карам дар як хушккунаки барқӣ ҳамон тавре ки барои танӯр аст.

Аммо раванд метавонад мегирад вақти бештар, яъне бо ин усул, агар имконпазир аст, ки ҳарорати пасттарро истифода барем, ки ин беҳтар аст.

Дар ҳарорат 60 дараҷа раванд метавонад то 6 соатро дар бар гирад. Дар ин ҳолат, қабатҳои поёнӣ одатан аз қабатҳои болоӣ пештар омодаанд. Азбаски ин намудҳои карам рутубати зиёд доранд, ҳар яку ним соат бояд месӯзад ё не, чизе месӯзад ва инчунин тавсия дода мешавад, ки қаторҳоро дар ҷойҳо ҷобаҷо кунед, то ҳама чиз ба таври баробар хушк шудааст.

Карамро чӣ гуна хушк кардан мумкин аст карами сафед, навдаҳои Брюссел ва колраби дар як хушккунаки барқӣ? Омодагӣ дар инҷо ба мисли танӯр аст ва худи раванди хушккунӣ ҳамон тавре ки барои брокколи аст.

Ягона тафовут дар вақташ хоҳад буд. Сабзавотҳои реза кардашуда омодаанд дар 3-4 соат, аммо онҳо низ бояд тамошо карда шаванд.

Дастурамал барои хушк кардани карами сафед дар хушккунаки барқӣ дар ин видео:

Портали мо дар бораи чӣ гуна нигоҳ доштани карами Пекин ва Савой маълумот дорад.

Мазкр

Агар хоҳед, ҳангоми хушккунӣ, сабзавотро бо мурч ё чизи дигар намакин кардан мумкин аст ҳанут... Аммо якчанд дастурҳо оид ба чӣ гуна табдил додани сабзавоти хушк мавҷуданд ивазкунии солим Ҷуворипақак.

Микросхемаҳои карами калам

Карами калӣ дар рафҳои Русия кам пайдо мешавад, аммо бисёриҳо онро дар кишвар фаъолона парвариш мекунанд. Раванди хушккунӣ барои ӯ монанд ба карами сафед, аммо бо мурури замон хеле кам мешавад. Ва дар айни замон, аз он микросхемаҳои аъло сохта мешаванд:

  • баргҳои карамро шуста, ба дастмоле хушк кардан мумкин аст;
  • буридан яти сахт ва танҳо "тарафҳо" -и тендерро бигузоред;
  • баргҳоро бо дастҳоятон пора-пора кардан лозим аст, ба коса андозед, каме дам кунед равғани растанӣ (онҳо бояд танҳо каме дурахшанд) ва намак;
  • хушкиро дар ҳарорат хушк кунед 150 дараҷа тақрибан ним соат дар танӯр ва дар ҳарорат 50 дараҷа тақрибан 20 соат дар Мӯхушккунак.

Микросхемаҳои гулкарам

Ин дорухат ба шумо имкон медиҳад зиёфат диҳед табиӣ ҷолибу микросхемаҳои. Чӣ тавр гулкарамро дар хушккунаки барқӣ хушк кардан мумкин аст:

  • гулкарамро ҳамон тавре, ки барои хушконидан омода мекунанд;
  • вақте ки гулҳо дар дастмол хушк мешаванд, бурида мешаванд зарринҳои тунук Ғафсии 3-5 мм;
  • донаҳоро ба коса андозед, дар он ҷо каме илова кунед равғанҳо ва ҳанут... Беҳтарин барои гулкарам карри ва омехтаи қаламфури сурх аст;
  • пас ҳама чизро бодиққат омехта мекунанд ва барои хушк кардан дар варақаи нонпазӣ ё дар як мӯхушккунак мегузоранд. Ҳарорат ҳамон тавре ки барои колин муқаррар шудааст, аммо вақти хушккунӣ каме зиёд мешавад.

Дар сайти мо маълумоти муфид оид ба тарзи яхкардани гулкарам барои зимистон дар хона пайдо кардан мумкин аст.

Умуман, ҳама намуди карам барои хушккунӣ барои зимистон мувофиқ аст. Чизи аз ҳама мушкил дар тамоми раванд ин чидан аст шароити оптималии ҳарорат ва сӯхтани сабзавотро пешгирӣ кунед.

ВА нигаҳдории дуруст ба шумо имкон медиҳад, ки ин бланкаҳоро дар тӯли сол ба хӯрокҳои дӯстдоштаатон илова кунед ва бо тайёр кардани онҳо скрипка надиҳед, зеро он бо сабзавоти тару тоза бошад.


Видеоро тамошо кунед: Капуста брокколи: выращивание и уход (Май 2022).